猪血，我们也叫它血豆腐，就是我们常买常吃的一种食物了，它的营养丰富，口感也非常的软嫩。记得小时候，每当村子里有人家杀猪时，老妈就会特意去买上几块猪血，说是常吃猪血既可以补血，还能清理身体的毒素。以前的血豆腐可就是实打实的用猪血制作成的，可现在市场上卖的猪血就不一定了，很多不良商家还会用化学物品来勾兑，要是我们不会辨别，买到了假的猪血，不仅味道差，吃多了还可能把身体吃出了毛病。今天就来跟大家聊一聊假猪血以及我们在购买猪血时，该如何才能分辨出真假猪血，下面就跟着我一起来看看吧！

一：假猪血是用什么做的？

平时我们去菜市场经常都能看到，除了卖猪肉的肉贩那里会有猪血售卖外，很多卖蔬菜的菜摊上也同样有卖猪血。然而，一头正常的成年猪，它的血量大概就在5斤左右，根本供应不上。

所以不良商家就打起了歪主意，利用一些科技与狠活来调制，常见的就是一种叫猪血粉的物质了，它就是通过各种添加剂调出来的一种粉末，然后再加点水搅拌搅拌并倒入一些淀粉、色素之类的，等它凝固后就变成了有些摊贩上售卖的所谓猪血了，甚至还有一些小作坊用牛血、羊血之类的再添加一些物质来冒充猪血。这些“假猪血”的成本低，卫生堪忧，吃多了可对我们的身体没有一点好处。

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二：我们该如何辨别真假猪血呢？

方法一：看颜色。

我们在买猪血的时候，可别被那种颜色非常鲜亮的猪血给迷惑了，真正的猪血它的颜色是暗红色的，没有那么明亮，表面看起来也有一定的光泽，而且整块猪血的颜色比较均匀，不会有什么大差别。假猪血就不一样了，它的颜色往往看起来会更加的鲜艳，有些因为工艺问题还可能存在色差，遇到这样的猪血，我们就别买了。

方法二：看气孔。

可能很多老一辈的朋友都知道，传统制作猪血的方法，就是把猪血都收集到盆里，然后等它自然凝固。猪血在凝固的过程中，难免就会有一些空气没有及时排出，使猪血里面有着很多的小气孔，这些气孔大小不一，排列也不均匀。我们切开猪血后也能发现，切面上有着很多的小孔洞，这种就是新鲜、没有任何添加的猪血了。

不过现在制作猪血的工艺有所改善，在猪血凝固的时候会做一些特殊处理，把里面的空气排掉，这样制作好的猪血就会更加细嫩光滑。虽然说没有气孔的猪血，不能确定百分之百是假猪血，但那种经过勾兑制作成的猪血，它是不会产生气孔的，所以我们买猪血时，还是建议挑选有气孔的，它更加的天然安全。

方法三：闻气味。

猪血它就是用血液做成的，所以就会带有一股淡淡的血腥味，但这种腥味并不会让我们觉得刺鼻。我们在购买猪血的时候就可以放到鼻尖闻一闻，要是猪血闻起来一点血腥味都没有的，甚至还能闻到刺鼻的化学气味，那么这种十有八九就是用各种物质勾兑成的假猪血了，我们别买。

方法四：摸手感。

真正的猪血，它里面是有一定纤维的，我们吃起来并不会那么细腻滑嫩，摸起来有弹性，但弹性并没有那么大。根据猪血的这个特点，我们在购买的时候就可以通过摸手感来辨别真假。我们只要用手指稍微用力在猪血的表面按一按，要是按过后会在表面形成一个坑的，甚至开裂碎掉的，这个就是真正的猪血了。相反，我们按压猪血后，它的弹性特别大，一松手立马就会迅速回弹，就像果冻一样，这个就是假猪血了，它里面含有着大量的淀粉、胶类物质，所以就会特别的Q弹。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。

发布于：江西省